|
|
Linzen Met Rauwe Ham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram linzen
? 1 laurierblad
? 1 in stukken gesneden grote ui
? 200 gram kleine uitjes (sjalotjes)
? 200 gram wortelen
? 3 el olie
? 2 el suiker
? 1/8 liter bouillon
? 40 gram bloem, 40 gram boter
? 1 dl rode wijn
? 175 gram gesnipperde rauwe ham
? tijm.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de linzen in een grote pan met water en voeg laurierblad, stukken ui en zout naar smaak toe. Kook de linzen op laag vuur gaar.
Maak ondertussen de uitjes schoon, evenals de wortelen. Snijd de wortelen in blokjes of plakjes.
Verwarm de olie in een koekenpan, fruit hierin de uitjes goudbruin en voeg vervolgens de wortel toe. Laat ook deze kleuren. Bestrooi het geheel met suiker en laat de uitjes en wortelen onder voortdurend bewegen van de pan karamelliseren. Schenk de bouillon en rode wijn erbij en voeg zout en tijm naar smaak toe. Laat de groenten op laag vuur 20 minuten in de bouillon stoven.
Meng de groenten door de linzen, wanneer deze ca. 45 minuten hebben gekookt.
Meng de boter en bloem tot een bal en leg deze op de linzen. Laat deze bal onder voorzichtig roeren oplossen, om de linzen te binden. Niet te hard roeren. Voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe. Strooi de hamsnippers erover en verwijder het laurierblaadje.
|
|
|